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Strudel di frutta secca con zabajone caldo

Ingredienti:

2 fogli di pasta fillo
100g noci
100g mandorle
100g pinoli
100g uvetta
300g zucchero
50g liquore
5 rossi uovo




Procedimento:
Fare un caramello chiaro con lo zucchero, aggiungere la frutta secca e bagnare con il liquore. Fare raffreddare
Stendere i fogli di fillo, e spennellarli con del burro fuso, ricavare delle strisce di 10cm di lato per tutta la lunghezza del foglio, adagiarvi sopra un po’ del ripieno e arrotolare su se stessa, spennellare con del rosso d’uovo sui bordi per fare aderire, spennellare la superficie.
Cuocere a 180° per 10 minuti.
Decorare con frutti di bosco, accompagnare con zabaione in coppetta di vetro

Il valore aggiunto di un piatto: il ricordo

In trasmissione su La7, in "Storie di Grandi chef", Antonello Colonna, chef romano di OpenColonna, interpreta la Cacio e pepe in 3 versioni:
- La cacio e pepe del futuro
- La cacio e pepe del nonno
- La cacio e pepe di Antonello Colonna
Alla fine la conduttrice gli chiede: "Ma è più buona la tua o quella del nonno?" Dopo averci pensato un po' la sua risposta, meravigliosa, è:
"La mia non mi ricorda nulla"